摘要：由武汉轻工大学何东平教授研发的利用微生物（藻）生产、提取高级食用油技术，近日获得了湖北省科技进步一等奖。

 

　　由武汉轻工大学何东平教授研发的利用微生物（藻）生产、提取高级食用油技术，近日获得了湖北省科技进步一等奖。

　　

　　嘉必优生物工程（武汉）有限公司、武汉星辰现代生物工程有限公司、武汉博特尔油脂科技有限公司等企业近三年采用该技术，累计实现新增销售产值11.9亿元，新增利润1.43亿元，新增税收8535万元，出口创汇1268万美元。

　　

　　据何东平介绍，所谓微生物油脂，就是利用产脂微生物，经微生物工程技术生产出含有油脂的菌体或藻体，再通过巴黎人试玩登录技术提取和精炼出的油脂。

　　

　　他的研究首次筛选出高产脂突变菌（藻）株，并对其进行了改良，根据其形态发育特征、高产和生长发育规律，调整了培养基营养和发酵过程中接种量、温度、搅拌速度、通气量等条件。

  

       据了解，微生物油脂与人们日常食用的菜籽油、大豆油相比，富含γ-亚油酸（GLA）、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸（ARA）等多种不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是人体必须的，对成年人的健康极其重要，婴幼儿与青少年的身体、智力发育与这些不饱和脂肪酸直接相关，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至没有。

　　

　　目前该油脂主要用于婴幼儿乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

　　

　　他表示，发展微生物油脂，不受气候条件限制，不与粮食生产争地，且原料充足，生产周期短，产品质量稳定可控。随着微生物油脂生产成本降低，这种高级食用油进入家庭的时间不会太远。

　　

　　

　　在食用油方面的应用

　　

　　微生物油脂是继植物油脂、动物油脂之后开发出来的又一人类食用油脂新资源。20世纪80年代以来,γ-亚麻酸(GLA)、花生四烯酸(AA)含量高的微生物相继在日本、英国、法国、新西兰等国投入工业化生产,日本、英国已有AA发酵产品投入市场。20世纪90年代以来,开发利用微生物进行功能性油脂的生产成为一大热点,如利用深黄被孢霉进行GLA的生产,以及利用微生物培养生产EPA、DHA等营养价值高且具有特殊保健功能的功能油脂的研究。

　　

　　在生物柴油方面的应用

　　

　　产油微生物除可代替动植物油脂生产食用油脂,特别是保健类功能性油脂外,还可以作为生产生物柴油的油源。生物柴油由各种动、植物油脂经酯化或转酯化工艺而得,而大部分微生物油的脂肪酸组成和一般植物油相近,以C16和C18系脂肪酸,如油酸、棕榈酸、亚油酸和硬脂酸为主,因此微生物油脂可替代植物油脂生产生物柴油。随着工业生物技术的发展,微生物油脂发酵从原料到过程都在不断取得新的进展。

　　

　　（原标题：微生物技术生产高品质食用油）